第一次得悉滾水蛋這名稱，是在某專欄作者提起他的兒時最愛，他說現在已找不到這種香港茶餐廳的獨有飲品了。滾水蛋的做法毫水無難度，只需將生雞蛋的蛋白和蛋黃放入杯水，加入砂糖和熱開水攪混即可。滾水蛋蛋香濃郁，香滑又不會太甜，而當中的蛋白豐富了口感，吸引力十足!
昨天在上環街市吃的瑞記㗎啡下午茶時，竟在餐牌上看到這名稱，很是興奮，立即便點了。這店的店主是位年邁伯伯，他把滾水蛋送上，他說，已經三年沒有人點過這飲品，現在的人都不知道甚麼是滾水蛋。
滾水蛋並不是這兒的招牌菜，反是西多士和樽仔奶茶。這兒的西多士不炸而是煎的，沒有花生醬牛油或蜜糖，用的是媡奶，吃一口西多士，再喝一口樽仔奶茶，茶味滿滿的在口腔打滾，吃下整整一件西多也不覺膩!
老伯伯繼續話當年，他由49年開始賣西多士，當時只賣兩毫子一件，到現在已經賣了六十多年!! 現在大家知有Starbucks的咖啡，又有多少人還欣賞港式西多和滾水蛋?
上環市政大樓二樓
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